In molte aree del nostro Paese, dagli Appennini alle coste a picco sul mare, esistono agricoltori o persone che in modo volontaristico ogni giorno affrontano condizioni difficili per continuare a coltivare la terra, preservando la biodiversità e il paesaggio. Queste produzioni, spesso realizzate su pendii ripidi, terrazzamenti e gradoni, richiedono un lavoro manuale o con una limitata meccanizzazione, rendendo l’attività particolarmente onerosa.
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